Na verdade, não é difícil preparar refeições para diabéticos, não estamos falando de nenhuma dieta especial. Na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, um papel importante é desempenhado por uma alimentação equilibrada, adequada não só para o doente, mas também para o saudável.
Não
O primeiro fato é que a nutrição do diabetes mellitus envolve a limitação de todos os açúcares diretos: os pratos para diabetes mellitus (primeiros, segundos pratos e até sobremesas) são desprovidos de açúcar ou mel, os alimentos doces são excluídos - bolos, sorvetes, sobremesas (torta de maçã, pudins de frutas) , panquecas, etc. ), biscoitos, doces, bolos, chocolate, bebidas e sucos açucarados, etc. , alimentos gordurosos e fritos, carnes gordurosas e salsichas, cerveja, álcool, pão branco ou preto (geralmente, adiciona-se caramelo) e quaisquer produtos feitos de farinha branca.
Além disso, frutas secas, vinho de uva, ameixas e peras devem ser completamente evitadas. Em relação às bebidas alcoólicas, excluir cerveja, beber apenas vinho seco, até 200 ml por dia, consumir bebidas alcoólicas fortes apenas como último recurso e extremamente puras. Lembre-se de incluir o álcool em sua ingestão diária de calorias.
sim
Coma apenas pão integral. A carne pode ser cozida, mas exclusivamente magra!
Tenha cuidado com os acompanhamentos, se quiser cozinhar bolinhos ou bolinhos, não se esqueça de controlar o tamanho da porção. Arroz, macarrão, batata são mais adequados.
Para diabetes, as receitas devem incluir vegetais (que também devem ser comidos crus) porque contêm vitaminas, minerais, proteínas e quase nenhum (ou mínimo) açúcar. Dos vegetais, é preciso limitar as cenouras, as ervilhas e o milho. As frutas podem ser consumidas no máximo uma vez ao dia, preferencialmente como lanche matinal.
É aconselhável dividir a comida em 4-6 pequenas refeições por dia, fazer um lanche leve à noite. As receitas para diabetes mellitus e a quantidade de alimentos devem ser escolhidas dependendo se o seu peso corporal está dentro da normalidade ou se há necessidade de reduzi-lo, bem como de acordo com a quantidade de movimentos que você realiza durante o dia.
Para todos os diabéticos, é apropriado e recomendado movimentar-se pelo menos 30 minutos por dia; caminhada rápida, corrida, natação, ciclismo, etc. funcionam bem.
Você precisa dar pelo menos 10. 000 passos diários.
É perfeitamente compreensível que às vezes o esquema alimentar pareça insuportável e apareça uma necessidade irresistível de comer algo do "proibido". Uma vez por mês, você pode relaxar e mimar-se com chocolate amargo (chocolate é adequado para cozinhar ou aquele que contém 60-70% de cacau).
Se você decidir mudar seus hábitos alimentares, é recomendável que verifique primeiro com seu médico ou especialista, como um diabetologista, os ajustes subsequentes dos medicamentos para diabetes e das dosagens de insulina, se administrados. É aconselhável realizar o automonitoramento com glicosímetro.
As medidas dietéticas e de regime são indispensáveis (nem tratamento, nem insulina, etc. ) e representam a base de um tratamento de sucesso para todos os diabéticos! Esses fatos são confirmados por um grande número de estudos científicos especializados em nosso país e no mundo.
Dieta para diabetes
Produtos proibidos:
- Produtos lácteos gordurosos.
- Gemas e seus produtos.
- Salsichas.
- Carnes gordurosas - ganso, pato.
- Álcool concentrado.
- Açúcares grátis.
- Doces.
- Salgadinhos - batatas fritas, nozes, salgadinhos, etc.
Produtos recomendados:
- As gorduras - manteiga, margarina, leite e produtos lácteos - têm baixo teor de gordura.
- Carne - animais jovens (vitela, porco, cordeiro, frango, coelho, peru).
- Peixes - de água doce e marinhos.
- Carne de veado.
- Presunto - em pequenas quantidades.
- Legumes - todos os tipos, incluindo legumes.
- Frutas - em pequenas quantidades.
- O pão é trigo integral.
Os métodos tecnológicos que podem ser usados são ferver, estufar, grelhar, raramente - fritar.
Abaixo estão algumas receitas para diabetes, de sopas e pratos principais a sobremesas, adequadas para diabetes.
A quantidade de matéria-prima que as seguintes receitas para diabetes contêm foi projetada para 4 porções.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de feijão de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de farinha, 20 g de manteiga, 20 g de cebola, alho, salsa, sal.
Preparação:
A soja deve ser fervida até ficar cozida ou enlatada. Ensaboe a cebola picadinha na manteiga, acrescente a farinha e a água quente. Cozinhe, adicione a soja fervida, o alho picado com sal e a salsa picada. A sopa cozida deve ser consumida quente.
Refeições principais dietéticas para diabéticos
Linguado frito
Ingredientes:
600 g de solha, 20 g de manteiga, sal, pimentão, 10 g de farinha de trigo, 1 limão.
Preparação:
Na farinha de trigo misturada com sal e pimenta moída, embrulhe as porções de peixe, regue com azeite e grelhe. Tempere o prato acabado com sumo de limão e decore com rodelas de limão.
Goulash
Ingredientes:
320 g de carne (boi, vitela, porco, coelho, mas o melhor de tudo - sortido), 200 g de tomate, 40 g de azeite, 1 cebola, 20 g de batata, sal, salsa, manjerona, cominho.
Preparação:
Frite rapidamente os cubos de carne descascada em óleo e cubra com água quente. Adicione sal, tomate picado, cebolas inteiras descascadas e cozinhe em fogo baixo. Quando a carne estiver quase macia, acrescente as batatas cruas descascadas e raladas finamente, o cominho em pó e a manjerona. Retire a cebola do guisado acabado (se for fervida, deixe-a) e acrescente a salsinha picada.
Pratos dietéticos de vegetais para diabéticos
Tomates recheados
Ingredientes:
4 tomates grandes e duros, 120 g de carne de ave, 20 g de arroz, 20 g de manteiga, 1 ovo, sal.
Preparação:
Corte a parte superior dos tomates lavados e retire o meio. Ferva o arroz lavado em água e sal, misture com a carne de frango picada, sal, acrescente o ovo batido e misture bem.
Recheie os tomates preparados sem o meio com a mistura resultante, cubra-os com as pontas cortadas e coloque em um recipiente levemente untado com óleo. Adicione água quente e cozinhe, coberto.
Ferva o caroço removido, triture e adicione ao prato pronto.
Risoto de vegetais
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de cenoura, 20 g de couve-flor, 15 g de aipo, 15 g de salsa, 10 g de milho, óleo, salsa, sal, 120 g de queijo duro.
Preparação:
Corte todos os vegetais descascados em cubos ou rale em um ralador grosso. Corte a perna da couve-flor e divida a cabeça em pequenas inflorescências. Enxágüe o milho. Lave o arroz, adicione óleo, água e sal e deixe ferver. Depois de um tempo, adicione os vegetais preparados e cozinhe até ficar macio. Sirva o risoto acabado, polvilhado com salsa picada e queijo duro ralado.
Refeições frias dietéticas para diabéticos
Queijo cottage com legumes
Ingredientes:
200 g de queijo cottage, 40 g de leite, 1 tomate, 20 g de alho-poró, 40 g de pepino, sal, cominho em pó.
Preparação:
Descasque os tomates, retire as sementes da polpa, descasque o alho-poró e corte-os em tiras finas, rale o pepino num ralador grosso.
Bata o requeijão salgado com um batedor de leite.
Adicione todos os vegetais preparados à massa de coalhada resultante e cominho moído a gosto.
Lanche de coalhada
Ingredientes:
200 g de queijo cottage, 2 dentes de alho, sementes de gergelim, sal, cebolinha, endro, salsa.
Preparação:
Bata o alho com sal e misture com o requeijão. Dilua com água se necessário para formar uma massa densa. Pique a cebola verde finamente e junte as sementes de gergelim. Forme um rolo com a massa de coalhada de alho cozida, envolva em uma mistura de cebolinha e sementes de gergelim de modo que sua superfície fique completamente coberta. Deixe os rolos acabados esfriarem para endurecer.
Saladas dietéticas para diabéticos
Salada de maçã e frango
80 g de cenoura, 60 g de broto de feijão, 200 g de maçã azeda, 100 g de peito de frango cozido, sal, 10 g de manteiga, suco de limão.
Preparação:
Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, lave as maçãs, retire os caroços, corte em fatias e depois em tiras finas, como a carne de frango pronta.
Misture todos os ingredientes preparados, adicione o broto de feijão, sal, regue com óleo e suco de limão. Mexa bem novamente e deixe esfriar.
Cinco mitos sobre diabetes
O diabetes mellitus é uma doença crônica que dura toda a vida e está repleta de complicações. As pessoas que aconteceram têm que aprender a conviver com ela e adaptar o ritmo e o modo de vida a ela. Apesar de o tema ser amplamente discutido na sociedade, ainda existem muitos mitos em torno da doença. Vamos dar uma olhada nos principais. Então…
Mito: o diabetes é uma doença que afeta pessoas obesas.
As pessoas raramente reconhecem a diferença entre diabetes tipo 1 e tipo 2. O diabetes tipo 1 pode se desenvolver durante a infância. A doença é determinada geneticamente, há necessidade de insulinoterapia. Em contraste, o diabetes tipo 2 está frequentemente associado ao excesso de peso, conforme mencionado acima. A doença é caracterizada por um início lento.
Mito: O diabetes é uma doença "senil".
Como existem muitas crianças e jovens obesos hoje, o diabetes tipo 2 está afetando cada vez mais os grupos de idades mais jovens.
Mito: os diabéticos nunca devem comer doces e devem seguir uma dieta rigorosa.
A dieta é, sem dúvida, importante, mas não se trata de eliminar totalmente os carboidratos. Os diabéticos não podem comer açúcares simples (glicose), açúcar de beterraba (sacarose) e mel. No entanto, eles podem usar adoçantes artificiais. Um diabético deve comer carboidratos complexos (amidos).
No diabetes mellitus, os doces só podem ser substituídos por doces - adoçantes, frutas. Você pode, por exemplo, comer dois ou três pêssegos, duas laranjas ou três maçãs. Ou você pode comer algo feito com adoçantes.
Nutricionistas recomendam preparar doces em casa, esta abordagem garante que os pratos sejam livres de conservantes e aditivos prejudiciais. Dos produtos disponíveis e permitidos, você pode preparar qualquer guloseima, e mimar a si e aos seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.
Mito: os diabéticos podem comer bem, só precisam eliminar o açúcar.
Como mencionado, o controle do diabetes envolve a regulação da ingestão de carboidratos. Os carboidratos complexos devem estar presentes na dieta todos os dias na mesma quantidade, que é determinada pelo médico. A quantidade prescrita deve ser distribuída ao longo do dia, pois o diabético deve se alimentar regularmente. Os princípios da dieta do diabético são consistentes com os princípios da nutrição balanceada, de modo que não se trata apenas de regular o teor de açúcar, mas de toda a composição da dieta. A essência da doença reside não apenas em distúrbios metabólicos no nível de carboidratos, mas também em proteínas e gorduras.
Mito: os diabéticos podem comer quantas frutas quiserem.
As frutas contêm uma certa quantidade de carboidratos. Obviamente, é o conteúdo deles que um diabético deve incluir em sua dieta diária. Assim, você não pode comer frutas em qualquer quantidade. É preferível escolher aquelas variedades que contenham a quantidade mínima de carboidratos e sejam ricas em fibras, o que é importante para a digestão.