Os carboidratos são compostos orgânicos e estão presentes em todas as células e tecidos dos organismos vivos. A vida é impossível sem eles. De acordo com sua estrutura, são divididos em simples e complexos, os primeiros são rápidos, com alto índice glicêmico, são decompostos instantaneamente, não têm tempo para serem convertidos em energia e se depositam sob a pele na forma de gordura depósitos. Uma dieta pobre em carboidratos visa saturar a dieta com proteínas e reduzir ao máximo os carboidratos.
Indicações de uso
O excesso de peso não afeta apenas negativamente a aparência de uma pessoa, mas também está associado a riscos à saúde. Acarreta o perigo de doenças cardiovasculares, o desenvolvimento de diabetes e é uma carga excessiva nas articulações e na coluna, levando às suas patologias. Portanto, os benefícios de uma dieta pobre em carboidratos são óbvios - para perder o excesso de peso, prevenir o risco de desenvolver doenças ou contribuir para o seu tratamento.
Dieta pobre em carboidratos para diabetes tipo 2 e tipo 1
A absorção de proteínas e gorduras ocorre muito mais lentamente que a dos carboidratos. Ajuda a reduzir a liberação de insulina e é usado no tratamento do diabetes tipo 2. As primeiras recomendações aos pacientes quando uma doença é diagnosticada são perder peso e se alimentar bem. Uma dieta com baixo índice glicêmico demonstrou ser eficaz na redução dos níveis de glicose no sangue.
Embora o diabetes tipo 1 seja dependente de insulina e permita que os hormônios ajustem os níveis de açúcar com base na ingestão de carboidratos, é melhor evitar picos por meio da dieta. Nos diabéticos desse grupo, a insulina não é produzida pelo pâncreas, portanto sua dose deve ser determinada pela contagem de carboidratos.
Ao utilizar uma dieta pobre em carboidratos para diabetes tipo 1, é necessário levar em consideração essa circunstância para não provocar coma hipoglicêmico.
Dieta baixa em carboidratos para colesterol alto
O colesterol é um álcool graxo, 80% do qual é produzido pelo organismo, o restante vem dos alimentos. É dividido em compostos de alta e baixa densidade. Estes últimos são chamados de "colesterol ruim" porqueeles são depositados nas paredes internas dos vasos sanguíneos, obstruindo-os. Isso leva a derrames e ataques cardíacos. Um estilo de vida ativo, eliminando os maus hábitos e reduzindo as gorduras consumidas, nomeadamente laticínios gordurosos, manteiga, carne, ajudam a influenciar a sua proporção e a reduzir as nocivas. Legumes e frutas cruas, sucos ricos em carboidratos são muito úteis. Portanto, uma dieta baixa em carboidratos não pode ser usada se você tiver colesterol alto.
Dieta pobre em carboidratos para hipertensão
A hipertensão é caracterizada pelo aumento da pressão arterial e se faz sentir por dores de cabeça, ruídos na cabeça, tonturas, náuseas, manchas diante dos olhos e taquicardia. Além do mau estado, isso representa um perigo para a vida, porque. . . acarreta insuficiência cardíaca e hemorragia.
As causas da doença são diferentes: desde hereditárias até estilo de vida, nutrição e excesso de peso inadequados. Para perder peso com hipertensão, você pode usar uma dieta pobre em carboidratos por curto prazo se a doença não for acompanhada de colesterol alto ou não for agravada pela aterosclerose.
Os alimentos desejáveis na mesa dos pacientes hipertensos são damascos secos, passas, bananas, mel e vegetais. Restrições são impostas a gorduras animais, sal e álcool.
Dietas com baixo teor de carboidratos para perda de peso
Os nutricionistas desenvolveram muitos sistemas nutricionais baseados na limitação do consumo de carboidratos. Alguns deles se concentram em proteínas – dietas proteicas com baixo teor de carboidratos, enquanto outros se concentram em gorduras – dietas ricas em gordura. Vamos apresentar alguns dos mais populares.
A essência de uma dieta baixa em carboidratos
Uma dieta baixa em carboidratos transfere o papel da fonte de energia para as gorduras. Geralmente é extraído do glicogênio, no qual a glicose é convertida como resultado de reações metabólicas. O esgotamento de suas reservas faz com que as próprias reservas de gordura comecem a ser utilizadas.
A essência da dieta é eliminar os carboidratos rápidos da dieta, minimizar os complexos e saturar o corpo com proteínas, fibras e nutrientes. Suas outras regras incluem refeições pequenas e frequentes, beber bastante líquido (condição necessária para a absorção de proteínas), organizar a primeira refeição uma hora depois de acordar e a última 2 horas antes de dormir. Doces, farinha, refrigerantes, fast food, frutas e bagas doces, marinadas, maionese e alimentos defumados são completamente excluídos da dieta.
Dieta Atkins com baixo teor de carboidratos
Sua fase principal está prevista para 2 semanas, mas dura muito mais e promete perda de peso de até 10 kg. Seu autor, o cardiologista americano Robert Atkins, com base em pesquisas, o desenvolveu especialmente para combater o excesso de peso. A dieta também é chamada de dieta "Hollywood" devido ao seu uso bem-sucedido por muitas celebridades.
A principal regra dessa alimentação é a exclusão total dos carboidratos do cardápio. Na verdade, é uma proteína, porqueContém predominantemente proteínas, mas as gorduras não são excluídas. Acredita-se que em conjunto promovam a perda de peso.
A dieta Atkins consiste em 4 etapas. A duração do primeiro é de 14 dias, durante os quais a ingestão de carboidratos é reduzida para 20 g por dia. Nesta fase, ocorrem mudanças graves no metabolismo, inicia-se o processo de cetose, ou seja, O corpo não produz glicose suficiente para produzir insulina.
Nas etapas seguintes, os carboidratos são adicionados gradativamente ao cardápio semanalmente, enquanto o peso corporal é monitorado. Assim que parar de diminuir, considere o último valor como sua taxa de consumo.
A vantagem dessa dieta é a ausência de fome, pois as proteínas saturam bem.
Dieta baixa em carboidratos do Dr. Bernstein
Projetado para diabéticos e é um guia para normalizar a glicemia. Foi originalmente desenvolvido para ele mesmo por tentativa e erro, porque ele sofria desta doença. Graças à produção dos primeiros glicosímetros na fábrica onde trabalhou, foi possível rastrear o nível glicêmico em diferentes horários do dia e identificar o padrão de suas alterações devido à ingestão alimentar e após a administração de insulina.
Descobriu-se que, ao manter os níveis de glicose no sangue, você pode viver e trabalhar plenamente. Para obter o reconhecimento de sua técnica, Bernstein teve que se formar médico, publicar sua teoria e, como prova disso, conviver com diabetes complexo até uma idade avançada.
A dieta baixa em carboidratos de Bernstein é baseada na proibição total de alimentos como cereais, açúcar, laticínios com baixo teor de gordura, frutas vermelhas e frutas. Paralelamente, utiliza-se insulina (para diabetes tipo 1), medicamentos para baixar o açúcar, monitora-se a dinâmica dos níveis de açúcar e ajustam-se individualmente as doses dos medicamentos.
Dieta baixa em carboidratos Enheld
Enheld é um nutricionista ocidental que escreveu mais de um livro sobre o tema dietas gordurosas e com baixo teor de carboidratos, que se tornaram verdadeiros best-sellers. Médico praticante, ele argumenta que não há melhor maneira de se livrar dos quilos extras do que consumindo gordura, e que não há ligação entre doenças cardiovasculares e alimentos gordurosos.
A dieta Enhalda proíbe substitutos de açúcar e adoçantes, alimentos que contenham amido (batata, arroz, pão branco e integral, até produtos integrais), cereais matinais, refrigerantes, cerveja, margarina, frutas doces e frutas secas.
Mas você pode comer qualquer carne, todos os tipos de peixes, ovos, vegetais que crescem acima do solo, manteiga, leite (exceto com baixo teor de gordura) e laticínios, queijos, nozes, frutas vermelhas. Uma quantidade moderada de raízes, como cenoura, beterraba e rabanete, é aceitável.
Para quem gosta de doces, uma boa notícia será a mensagem sobre os benefícios do chocolate contendo pelo menos 70% de cacau, e os amantes do álcool podem ocasionalmente comprar um pouco de vinho seco, conhaque ou whisky, o principal é que não contêm açúcar .
Dieta Dukan com baixo teor de carboidratos
Lidando com questões nutricionais para ajudar o amigo a combater a obesidade, Dukan desenvolveu uma dieta que lhe permitiu perder mais de três quilos em uma semana. Isso lhe deu impulso para continuar suas atividades como nutricionista. Agora seu trabalho é utilizado com sucesso por um grande número de pessoas em muitos países.
Sua dieta é pobre em carboidratos e proteínas, a lista de alimentos permitidos chega a 72 itens, não há restrições rígidas quanto à quantidade ingerida, você pode até usar temperos.
Você também precisa beber muito, incluir farelo de aveia na dieta o tempo todo, praticar exercícios moderados e fazer caminhadas.
A dieta Dukan consiste em várias fases, cuja duração depende de quanto peso você precisa perder. Assim, para se livrar de 5 kg, a primeira fase "ataque" dura 2 dias, a segunda "alternância" - 15 dias, a terceira "consolidação" - 50 dias. Para perder 10 kg serão necessários 3, 50 e 100 dias, respectivamente, etc. Também é fornecida uma "estabilização" final, contendo recomendações para uma maior organização adequada da sua dieta para não recuperar o peso perdido.
A primeira etapa inclui um cardápio puramente protéico, sem gorduras e carboidratos, além de 1, 5 colher de sopa de farelo diariamente e bastante líquido.
No segundo, alternam-se alimentos proteicos e proteínas com vegetais. Este pode ser um esquema de 1/1, 3/3 ou 5/5, dependendo de quanto quilograma você precisa perder. Uma lacuna maior, portanto, remove mais.
Na terceira fase - produtos dos anteriores e uma pequena quantidade dos anteriormente proibidos, por exemplo, macarrão, arroz, batata, trigo sarraceno, ervilha, carne de porco e algumas fatias de pão.
A "estabilização" deve ser considerada como mais um método de nutrição para permanecer no novo peso: beber bastante líquido, várias colheres de sopa de farelo, proteínas e vegetais ilimitados, moderadamente 2 de qualquer alimento rico em amido por dia.
Dieta vegetariana low carb
Uma dieta baixa em carboidratos é aplicável aos vegetarianos, uma vez que a fonte habitual de proteínas (carne, peixe, ovos) é inaceitável para eles? Via de regra, essa categoria de pessoas não apresenta excesso de peso, mas pode haver intolerância aos carboidratos, obrigando-as a minimizar o seu consumo.
Normalmente, os veganos obtêm proteínas de feijões e grãos, mas são ricos em carboidratos. A semente de cânhamo pode ser um substituto completo para estes produtos. Para 28 g de seu peso, 16 g são proteínas e também contêm ácidos graxos ômega-3 saudáveis.
Outros alimentos do cardápio incluem nozes, abacate, alface, aspargos, óleo vegetal e algas marinhas.
Dieta pobre em carboidratos durante a gravidez
Para que o bebê se desenvolva plenamente no útero, a gestante precisa se alimentar de maneira adequada e balanceada. Qualquer dieta sofre de unilateralidade, o que significa que o feto não receberá nada. É por isso que na dieta são necessários diferentes grupos de alimentos: gorduras, proteínas, carboidratos, microelementos, fibras, vitaminas. Assim, uma dieta pobre em carboidratos é contraindicada para gestantes.
Menu por uma semana com dieta baixa em carboidratos
Além dos alimentos ricos em carboidratos, há uma grande lista daqueles que você pode utilizar para diversificar seu cardápio em uma dieta pobre em carboidratos. Cada sistema nutricional oferece seu próprio esquema, mas o cardápio da semana poderia ser assim:
1º dia:
- café da manhã - 2 ovos cozidos, toranja, chá;
- 2º café da manhã - um pedaço de queijo, folhas de alface;
- almoço - peito de frango cozido, salada de legumes;
- lanche da tarde - iogurte;
- jantar - peixe assado.
Dia 2:
- café da manhã - caçarola de requeijão coberta com creme de leite, café;
- 2º café da manhã - salada de repolho e cenoura;
- almoço - peixe, aspargos;
- lanche da tarde - kefir;
- jantar - carne grelhada e legumes.
3º dia:
- café da manhã - omelete com legumes;
- 2º café da manhã - salada com abacate e camarão;
- almoço - sopa de cogumelos sem batata com creme de leite, uma fatia de pão integral;
- lanche da tarde - requeijão;
- jantar - vitela cozida, verduras.
4º dia:
- café da manhã - aveia sem açúcar com manteiga;
- 2º café da manhã - maçãs ácidas assadas;
- almoço - almôndegas, salada;
- lanche da tarde - toranja;
- jantar - ensopado de legumes.
Dia 5:
- café da manhã - queijo cottage, café;
- 2º café da manhã - salada de pepino, tomate, pimentão temperada com azeite;
- almoço - frango, brócolis, couve-flor;
- lanche da tarde - iogurte;
- jantar - 2 ovos, salada de legumes.
Dia 6:
- café da manhã - mingau de trigo sarraceno com leite;
- 2º café da manhã - toranja;
- almoço - canja de caldo de galinha, torrada de pão;
- lanche da tarde - kefir;
- jantar - berinjela grelhada, peixe.
Dia 7:
- café da manhã - salada de ovo e lula, maçã;
- 2º café da manhã - salada grega;
- almoço - borscht vermelho, pão;
- lanche da tarde - toranja;
- jantar - cavala assada com legumes dentro.
Menu para diabetes tipo 2
No caso do diabetes tipo 2, é necessário excluir os carboidratos rápidos do cardápio, pois. eles levam a um salto acentuado na glicose no sangue. Todos os produtos cujo índice glicêmico exceda 50-55 unidades não devem ser consumidos pelo paciente. O menu acima pode ser usado para alimentar diabéticos. Também são relevantes os métodos dietéticos de cozimento, variedades de peixe e carne com baixo teor de gordura e laticínios.
Menu de dieta baixa em carboidratos por 2 semanas
Para quem gosta de métodos rígidos para perder peso em um curto período, existem dietas mais rígidas. Menu de dieta pobre em carboidratos por 2 semanas (a alimentação do dia é dividida em várias refeições).
Dias:
- 1º - 200 g de carne de frango, 300 ml de suco de vegetais, 2 copos de água, um copo de chá verde, decocções de ervas (camomila, erva-cidreira, rosa mosqueta). Beber é relevante todos os dias de todo o período da dieta;
- 2º - um punhado de nozes, meia toranja, tomate, um pedaço de peixe cozido, kefir;
- 3º - maçã, carne cozida no vapor;
- 4º - uma porção de ensopado de legumes, almôndegas no vapor com carne magra;
- 5º - ovo cozido, sopa de ervilha, 150 g de frango, iogurte;
- 6º - 2 laranjas, um copo de leite, uma omelete de clara de 2 ovos;
- 7º - 200 g de peixe vermelho, salada de legumes, café sem açúcar;
- 8º - algumas fatias de queijo duro, frango cozido;
- 9º - sopa de legumes, omelete, kefir, café;
- 10º - nozes, toranja, pilaf de arroz selvagem sem carne;
- 11º - 150 g de carne bovina cozida no vapor, repolho e salada de cenoura;
- 12º - sopa de lentilha, 100 g de presunto, banana, café;
- 13º - sopa vegetariana, pão;
- 14º - bebidas pesadas, kefir, nozes.
Esta dieta é adequada apenas para pessoas saudáveis. Para dietas com baixo teor de carboidratos ainda mais prolongadas, por exemplo, por um mês, você pode usar o sistema Dukan e seguir seu menu.
Receitas de dieta baixa em carboidratos
Inúmeras receitas lhe dirão como cozinhar com uma dieta baixa em carboidratos.
Sopas.Eles podem ser cozidos com água ou caldo.
- Vegetalinclui os seguintes ingredientes: brócolis, couve-flor, um pouco de cenoura, tomate, cebola (não se utiliza batata). As cabeças são divididas em inflorescências, o restante é cortado, mergulhado em líquido fervente e preparado.
- Sopa de cogumelo:champignon picado, queijo processado ralado, cebola são adicionados ao caldo e endro picado é adicionado no final do cozimento.
- Sopa de repolho:repolho picado, pimentão, ervilha são fervidos em água, temperados com uma colher de azeite.
Mingau.Importante no cardápio dietético, pois. . . Eles são fonte de fibras e muitos nutrientes. Para uma dieta baixa em carboidratos, você precisa escolher cereais com maior teor de proteína. Isso inclui trigo sarraceno, aveia e quinoa, o que não é muito comum em nossa região. Cozinhe com água ou leite natural sem açúcar.
Vitaminas para uma dieta baixa em carboidratos
Quando segue uma dieta pobre em carboidratos, o corpo sofre com a falta de vitamina C. Juntamente com as vitaminas B, ajuda a quebrar os carboidratos. Sem D, o cálcio não pode ser absorvido. O cromo e o zinco também são necessários para as reações metabólicas. Portanto, quando em uma dieta pobre em carboidratos, você não pode tomar vitaminas individuais, mas sim selecionar complexos vitamínico-minerais. Consultar um médico ajudará nisso.
Dieta pobre em carboidratos e biguanida
A biguanida é um medicamento que reduz o açúcar no sangue. Os diabéticos bebem e às vezes tomam para perder peso. Se a dieta já contém poucos carboidratos, que tal a biguanida? Recomenda-se utilizá-lo com a finalidade de perder peso em diabetes com obesidade, agravada por hipertensão, níveis elevados de colesterol, distúrbios do sistema cardiovascular e em outros casos especiais.
O uso do medicamento pode ser seguro se a ingestão calórica não cair abaixo de 1. 200 kcal por dia, e não deve haver álcool, embora com dieta sem biguanidas, bebidas alcoólicas com baixo teor de carboidratos (vinho seco, uísque, cerveja sem carboidratos ) não são proibidos.
Começam a beber biguanida em pequena dose - 500 mg por dia à noite, após o jantar. Após 1-2 semanas, aumenta e gradualmente chega a 1. 500-2. 000 mg.
O que é possível e o que não é?
Muitos produtos que podem ser utilizados em uma dieta baixa em carboidratos já foram mencionados mais de uma vez acima, mas para resumir, lembramos:
- carne - vitela, vaca, coelho, peru, frango, bem como miudezas;
- vegetais - vegetais folhosos, repolho, abobrinha, pimentão;
- ovos;
- frutas - toranjas, laranjas, limões, groselhas, cranberries, morangos, romãs, maçãs verdes;
- nozes - nozes, amêndoas, pinho, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de gergelim;
- laticínios - iogurte natural, kefir, queijo cottage, creme de leite, leite integral.
O que você não pode comer?Ao seguir uma dieta pobre em carboidratos, você não pode absolutamente comer salsichas diversas, confeitos, pães e pãezinhos, batatas, arroz, semolina, macarrão, banana, uva, tâmaras, figos, açúcar. Como em qualquer dieta, picles, alimentos defumados, bebidas açucaradas, geleias, maionese, ketchup e molhos gordurosos são inaceitáveis. Métodos de cozimento como fritar em óleo e fritar não são adequados.
Contra-indicações
Uma dieta pobre em carboidratos não é recomendada para mulheres grávidas, lactantes, crianças e adolescentes.
Possíveis riscos
A deficiência de carboidratos pode levar à desidratação, o que coloca em risco o fígado e os rins. Há também falta de fibras, o que reduz a motilidade intestinal e causa prisão de ventre. Os riscos associados à dieta incluem diminuição da atividade cerebral, deficiência de cálcio e aumento do colesterol.
Outro lado infeliz da dieta baixa em carboidratos é a cetose. É caracterizada por um aumento de cetonas - fragmentos de carboidratos, produto da degradação das gorduras. Eles são formados no fígado a partir de ácidos graxos. As possíveis complicações estão associadas à probabilidade de intoxicação do corpo, danos a órgãos vitais: fígado e rins.
Avaliações
De acordo com avaliações de quem usou uma dieta baixa em carboidratos para perder peso, eles realmente conseguiram perder peso. Às vezes o resultado chegava a 10 kg em um mês. Muitos notaram que era muito mais fácil do que outros, porque. . . não se limitando a proteínas ou gorduras (dependendo de qual foi escolhida).
Outra vantagem que eles observam é que ao terminar você não ataca a comida. Observando a moderação, você pode manter o peso existente por muito tempo.